A arte do açougueiro é um ofício que exige habilidades específicas. O açougueiro aprimora seu domínio sobre as partes do animal, aprendendo a desfiar cada seção com habilidade . Além da técnica , um bom açougueiro precisa ser dedicado para garantir a segurança do produto . O cliente busca no açougueiro não apenas carne de qualidade, m